deploy: documenter le workflow d'installation fraîche

- Ajoute .env.example avec toutes les variables requises (DB_DSN, OIDC_*,
  SMTP_*, SESSION_NAME, ADMIN_EMAIL…) — DB_DSN était absent et cassait
  database/migrate.php au premier déploiement.
- Clarifie migrate-init.php : réservé aux serveurs existants antérieurs au
  système de migrations ; pour une installation fraîche, migrate.php suffit
  (applique tout depuis migration_000).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

database/migrate-init.php

@@ -1,7 +1,13 @@
 <?php
 
-// À exécuter UNE SEULE FOIS pour enregistrer les migrations déjà appliquées.
-// php database/migrate-init.php
+// À exécuter UNE SEULE FOIS sur un serveur existant dont le schéma a été créé
+// manuellement AVANT la mise en place du système de migrations automatiques.
+//
+// Pour une installation fraîche, ne PAS utiliser ce script :
+// lancer directement `php database/migrate.php` qui applique tout depuis migration_000.
+//
+// Ne pas relancer sur une base déjà initialisée : ON CONFLICT DO NOTHING protège,
+// mais les insertions inutiles pollueraient les logs.
 declare(strict_types=1);
 
 $baseDir = dirname(__DIR__);
@@ -28,14 +34,25 @@ $pdo->exec('
     )
 ');
 
-// Migrations déjà appliquées avant la mise en place de ce système
+// Toutes les migrations appliquées manuellement avant l'automatisation
 $alreadyApplied = [
+    'migration_000_initial_schema.sql',
     'migration_001_roles_ratings.sql',
     'migration_002_profile_url.sql',
     'migration_003_profile_slug.sql',
     'migration_004_profile_bio.sql',
     'migration_005_rss_feeds.sql',
     'migration_006_profile_links.sql',
+    'migration_007_comment_verify_token.sql',
+    'migration_008_user_profiles.sql',
+    'migration_009_journal_smtp.sql',
+    'migration_010_role_capabilities.sql',
+    'migration_011_user_capabilities.sql',
+    'migration_012_users.sql',
+    'migration_013_profiles.sql',
+    'migration_014_app_config.sql',
+    'migration_015_mail_queue.sql',
+    'migration_016_dictionary.sql',
 ];
 
 $stmt = $pdo->prepare('INSERT INTO schema_migrations (name) VALUES (?) ON CONFLICT DO NOTHING');